當(dāng)流體受外力作用產(chǎn)生流動(dòng)時(shí)，在流動(dòng)著的液體層之間存在著切向的內(nèi)部摩擦力，如果要使液體通過(guò)管子，必須消耗一部分功來(lái)克服這種流動(dòng)的阻力。在流速低時(shí)管子中的液體沿著與管壁平行的直線方向前進(jìn)，最靠近管壁的液體實(shí)際上是靜止的，與管壁距離愈遠(yuǎn)，流動(dòng)的速度也愈大。流層之間的切向力f與兩層間的接觸面積A和速度差Δv成正比，而與兩層間的距離Δx成反比：式中，η是比例系數(shù)，稱為液體的粘度系數(shù)，簡(jiǎn)稱粘度。

　　高聚物摩爾質(zhì)量不僅反映了高聚物分子的大小，而且直接關(guān)系到它的物理性能，是個(gè)重要的基本參數(shù)。與一般的無(wú)機(jī)物或低分子的有機(jī)物不同，高聚物多是摩爾質(zhì)量大小不同的大分子混合物，所以通常所測(cè)高聚物摩爾質(zhì)量是一個(gè)統(tǒng)計(jì)平均值。

　　品氏粘度計(jì)按結(jié)構(gòu)、形狀可分為烏氏、芬氏、平氏、逆流四種。它們測(cè)定的樣品粘度是運(yùn)動(dòng)粘度。為了保證品氏粘度計(jì)使用過(guò)程中的準(zhǔn)確度，使用者在操作過(guò)程中應(yīng)注意：

　　1、洗滌與烘干：使用前必需將品氏粘度計(jì)洗凈，一般先用能溶解粘度計(jì)內(nèi)殘留物的溶劑反復(fù)洗滌，再用酒精或汽油洗，然后用發(fā)煙硫酸洗或重鉻鉀洗液浸2-3小時(shí)，最后用自來(lái)水沖洗，蒸餾水沖一下，放放烘箱，升溫至150℃左右即可，或在自然溫度下倒置數(shù)天，蒸干為止。

　　2、裝油：（除烏氏直接從精管子倒入外）：用帶有小嘴的橡皮球（洗耳球）或注射器連結(jié)精管子上小玻璃管，左手拿著粘度計(jì)，并用食指堵住粗管子口，將粘度計(jì)倒過(guò)來(lái)，把有毛細(xì)管的長(zhǎng)玻璃管伸入樣品內(nèi)，拉動(dòng)注射器，把樣品吸到第二個(gè)圈線（使液面與圈線相切），然后豎起來(lái)即可。逆流裝好后，用夾子夾緊乳膠管，套在吸樣品的管子上。

　　3、、恒溫及調(diào)垂直：把裝好樣品的品氏粘度計(jì)放到恒溫槽架子上（夾子上），把毛細(xì)管左、右、前、后調(diào)垂直，在測(cè)定溫度下恒溫10分鐘，開(kāi)始測(cè)定，記下一圈到第二圈間流出時(shí)間，一般進(jìn)行三次（去掉不正常數(shù)）取平均數(shù)。

　　品氏粘度計(jì)已廣泛地運(yùn)用在石油、化工、輕工、機(jī)電、國(guó)防、交通、煤碳、冶金醫(yī)藥、食品、造紙、紡織、科研、高等院校等單位。